Concerts d’été au milieu des vignes !
Concerts d’été au milieu des vignes ! Tous les mercredis soirs en Juillet et Août Nous sommes très heureux de vous accueillir pour cette 5ème édition de nos concerts d’été ! Des concerts de musiq...
« Notre Cuvée signature est la pure expression de notre amour de la terre et du terroir de schiste emblématique de notre domaine. La Cuvée Château Pas du Cerf traduit à la fois la robustesse et la majesté du cerf, un caractère unique reflétant tout l’art de vivre en Provence.» Diane.
Cépages de prédilection du Château Pas du Cerf Rouge, la Syrah, en alliance avec le Grenache et le Mourvèdre, façonnent un vin puissant et généreux, aux arômes de fruits, de garrigue et d’épices.
Son authentique couleur pourpre traduit à la fois le tempérament de la Provence et de ce terroir d’exception.
80 % Syrah , 10% Grenache , 10 % Mourvèdre
Cuvaison 1 mois. Élevage en cuve inox.
ROBE : d’une couleur pourpre et soutenue, accentuée de reflets ambrés, prémices de son évolution.
NEZ : ce vin développe un bouquet où dominent des notes d’épices et de grillé, noix de cajou, café torréfié sur fond de fruits bien mûrs.
BOUCHE : bien présent, droit, frais avec des tanins encore jeunes qui lui confèrent une belle tension. Un vin minéral qui exprime avec caractère le terroir schisteux d’où il provient.
Un filet de canard saupoudré de poivre du Népal, un navarin d’agneau ou un filet de veau avec une poêlée de girolles s’accordent délicatement avec le Château Pas du Cerf Rouge.
Température de consommation : 16°C
Garde : 5 ans
Assemblage singulier du Grenache et du Tibouren, cépage unique en Provence, la Cuvée Château Pas du Cerf Rosé est une véritable perle de Provence, l’alliance de la subtilité et du caractère.
Ce vin de choix séduit par la féminité de sa robe rose pâle ainsi que par sa complexité aromatique et sa minéralité.
80 % Grenache , 20 % Tibouren
L’élaboration par macération pelliculaire de 6 h donne au Château Pas du Cerf Rosé une belle complexité aromatique, l’expression de ce terroir schisteux unique de la Londe.
ROBE : un joli rose pâle aux reflets saumonés, net et brillant.
NEZ : une belle intensité où se découvrent des arômes d’épices, de pêche de vigne et d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse. L’ensemble s’accompagne de notes d’anis et d’acacia.
BOUCHE : une dégustation tout en finesse, parfaitement enrobée par une fraîcheur aérienne offrant en finale une note fraîche - pure expression du terroir du domaine.
S’accorde parfaitement avec un Saint-Pierre piqué aux câpres, un homard grillé saupoudré de quelques herbes de Provence ou encore une épaule de veau rôtie.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : 1 à 2 ans
Le subtil mariage du Rolle et de la Clairette, procure au Château Pas du Cerf Blanc son caractère unique et sa minéralité typique du terroir schisteux. À la fois pur et sensuel, ce vin plein d’éclat traduit un véritable art de vivre en Provence.
90 % Rolle , 10 % Clairette
L’élaboration par macération pelliculaire de 6h donne au Château Pas du Cerf Blanc son intensité aromatique.
ROBE : un jaune pâle aux reflets cristallins.
NEZ : intense, floral et épicé, poivre blanc, chèvrefeuille, laurier, menthol et de jolies notes d’écorces d’agrumes. Une belle expression du Rolle.
BOUCHE : rond, franc, doté d’une belle acidité, reflet du terroir du domaine.
Dos de Saint-Pierre au laurier, brochettes de volaille au curcuma ou Saint-Félicien crémeux s’accordent avec le Château Pas du Cerf blanc.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : 2 ans