Le Bal Masqué du Château 2026
Samedi 26 Septembre 2026
De 18h00 à minuit
Château Pas du Cerf
AOP Côtes de Provence
« Notre Cuvée signature est la pure expression de notre amour de la terre et du terroir de schiste emblématique de notre domaine. La Cuvée Château Pas du Cerf traduit à la fois la robustesse et la majesté du cerf, un caractère unique reflétant tout l’art de vivre en Provence.» Diane.
Château Pas du Cerf Rouge
Cépages de prédilection du Château Pas du Cerf Rouge, la Syrah, en alliance avec le Grenache, façonnent un vin puissant et généreux, aux arômes de fruits, de garrigue et d’épices.
Son authentique couleur pourpre traduit à la fois le tempérament de la Provence et de ce terroir d’exception.
Cépage
Syrah 70% - Grenache 25% - Carignan 5%
Vinification
Cuvaison 1 mois. Élevage en cuve inox.
Note de dégustation
ROBE : Robe rubis aux nuances claires, brillante et transparente aux reflets violines.
NEZ : Le premier nez est franc, autour des petits fruits noirs écrasés (mûre, cassis), de légères notes d’épices se dégagent (muscade, poivre blanc) à l’aération, finissant sur des touches minérales et fraîches.
BOUCHE : Franche et en parfaite équilibre avec le nez. On retrouve avec plaisir les petits fruits noirs, un léger côté minéral exprimant le terroir spécifique du Pas du Cerf. Les tanins sont souples et enveloppent avec plaisir le palais. La fin de bouche est ample et apporte l’envie de mettre à nouveau à ses lèvres ce divin breuvage.
Harmonie mets et vins
Un onglet escalopé, bleu, avec ses échalotes confites, une belle épaule d’agneau cuite au four, ail et thym, un coeur d’entrecôte avec sa sauce au poivre vert et quelques pommes de terre
grenaille, un joli plateau de fromages affinés.
Température de consommation : 16°C
Garde : 5 ans
Château Pas du Cerf Rosé
La Cuvée Château Pas du Cerf Rosé est une véritable perle de Provence, l’alliance de la subtilité et du caractère.
Ce vin de choix séduit par la féminité de sa robe rose pâle ainsi que par sa complexité aromatique et sa minéralité.
Cépage
Grenache 60% - Cinsault 15% - Mourvèdre 15% - Tibouren 10%
Vinification
L’élaboration par macération pelliculaire de 6 h donne au Château Pas du Cerf Rosé une belle complexité aromatique, l’expression de ce terroir schisteux unique de la Londe.
Note de dégustation
ROBE : Robe extrêmement pâle, cristalline d’une belle couleur saumonée.
NEZ : Le premier nez est tout en nuances, sur des arômes de mandarine, de fraises des bois écrasées. Une fois aéré, sa complexité se dévoile autour des fleurs blanches, des fragrances d’aubépines, des notes de groseilles, annonçant une belle fraîcheur.
BOUCHE : Une attaque franche autour de cette complexité d’arômes. Le vin tapisse merveilleusement le palais, apportant douceur et volupté. La fin de bouche est longue toujours sur
la fraîcheur, apportée par ce terroir de schiste où les vignes du château Pas Du Cerf s’épanouissent.
Harmonie mets et vins
Une belle épaule d’agneau cuite une dizaine d’heures à basse température, puis terminée comme un méchoui, accompagnée de ses flageolets à la crème d’ail et quelques pommes de terre rissolées, d’une jolie sole meunière, ou d’une bouillabaisse.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : 1 à 2 ans
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Château Pas du Cerf Blanc
Le subtil mariage du Rolle et de la Clairette procure au Château Pas du Cerf Blanc son caractère unique et sa minéralité typique du terroir schisteux. À la fois pur et sensuel, ce vin plein d’éclat traduit un véritable art de vivre en Provence.
Cépage
Rolle 90% - Clairette 10%
Vinification
L’élaboration par macération pelliculaire de 6h donne au Château Pas du Cerf Blanc son intensité aromatique.
Note de dégustation
ROBE : Magnifique robe transparente d’un jaune pâle aux reflets argentés.
NEZ : Nez tout en nuances, offrant une palette jouant entre les fleurs blanches, les fruits du vergers (pêche, brugnons), quelques notes de silex. Une fois de plus le terroir de La Londe parle, et nous
donne un nez expressif nous incitant à tremper nos lèvres dans ce splendide Côtes de Provence.
BOUCHE : Première bouche tendue sur des notes citronnées apportant une belle fraîcheur tapissant harmonieusement le palais autour des fruits à chair blanche. La finale est longue. C’est un vin racé et élégant qui nous invite à un plaisir de dégustation intense.
Harmonie mets et vins
Quelques filets de loups accompagnés d’une petite sauce citronnée beurre blanc, d’un filet d’omble chevalier et sa julienne de légume, d’un risotto crémeux aux st jacques, et pourquoi pas d’un ris de veau juste snacké accompagné d’une petite tranche de foie gras poêlé.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : 2 ans
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