La Guinguette du Château
Jeudi 3 Juillet 2025
A partir de 18h30
Diane
AOP Côtes de Provence
« Déesse de la chasse dans la mythologie romaine, Diane est également le prénom de notre soeur qui vinifie sur le domaine. La cuvée Diane traduit à la fois la fougue et l’énergie du cerf tout comme l’élégante féminité d’un vin de caractère.»
Aurore
Diane Rosé
Certifié bio, le Diane Rosé bénéficie d’un ensoleillement provençal idéal et d’une légère brise marine pour former un vin frais, idéal pour l’apéritif.
Cépage
60% Grenache, 20% Tibouren, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre
Vinification
Pressurage direct et fermentation alcoolique à basse température.
Note de dégustation
ROBE : Robe brillante d’une belle limpidité à la couleur légèrement saumonée et aux reflets d’argent.
NEZ : Frais sur des notes de fruits du verger, poire, pomme verte, une légère minéralité accentuant cette impression de fraîcheur.
BOUCHE : Une bouche droite où l’on retrouve avec plaisir la vivacité, cette spontanéité des arômes des fruits du verger. La finale est désaltérante avec cette vigueur et ce côté minéral, apportant le désir de tremper à nouveau ces lèvres dans cette cuvée Diane 2024.
Harmonie mets et vins
La cuvée Diane 2024 d’une belle pureté, jeune et légère, accompagnera votre été, et sera le compagnon idéal pour vos apéritifs cela va de soi, mais également pour quelques tartares de poissons, tel que tartare de thon rouge, concombre légèrement zesté, tartare de saumon et saint jacques, mais aussi quelques rondelles de calamars juste snackés, ou bien encore quelques brochettes de poulet au citron.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : Savoureux dans sa jeunesse
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Diane Rouge
D’une intensité généreuse, la Cuvée Diane Rouge distille des arômes intenses de fruits noirs et des notes plus épicées de sous-bois typiques du bassin méditerranéen. Une pure gourmandise.
Cépage
Syrah 50%, Carignan 20%, Mourvèdre 20%, Grenache 10%
Vinification
À maturité phénolique, les raisins gorgés de soleil, à la pulpe généreuse, suivent une vinification traditionnelle.
Note de dégustation
ROBE : une jolie robe rubis aux reflets violines aux arômes prometteurs.
NEZ : un vin aimable tout en fraîcheur, aux arômes de fruits rouges écrasés (cerise, fraise) accompagnés de quelques notes de poivre blanc.
BOUCHE : la bouche est l’expression même du nez, fraîche, franche et gourmande. Ce vin est désaltérant, c’est une véritable gourmandise, à croquer.
C’est un vin enjoué, légèrement canaille à partager où la fin de bouche tout en fraîcheur nous entraine à le redécouvrir à nouveau.
Harmonie mets et vins
Servi un peu frais, cette cuvée Diane Rouge accompagnera parfaitement de jolis plats de charcuterie, salades diverses et variées, petits farcis provençaux, et n’hésitez pas un seul instant à
le faire accompagner de quelques poissons à la plancha.
Température de consommation : 14 à 16°C
Garde : 3 ans
Diane Blanc
La Cuvée Diane Blanc est une invitation à la gourmandise et à l’exotisme. Elle symbolise les souvenirs des soirées d’été au bord de la mer.
Cépage
65% Sémillon, 35% Rolle
Vinification
Pressurage direct suivi d’une fermentation alcoolique à basse température.
Note de dégustation
ROBE : Cristalline, d’une belle brillance toute en transparence sur un jaune pâle aux reflets verts.
NEZ : Un nez discret sur la fraîcheur, des touches de citron accompagnées de légères notes de fruits de la passion. On retrouve avec plaisir l’expression du terroir de La Londe.
BOUCHE : Une attaque vive et franche sur les fruits exotiques, un palais tout en fraîcheur sur un côté citronné. La finale est longue laissant une agréable sensation de fraîcheur avec le désir de le
déguster encore et encore.
Harmonie mets et vins
La Cuvée Diane Blanc accompagnera à merveille de jolis couteaux à la plancha, quelques poivrons marinés, une poêlée de tellines ail et persil, ou encore de jolis fromages de chèvre de l’arrière-pays
provençal.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : Savoureux dans sa jeunesse
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