LA TAILLE DE LA VIGNE
LA TAILLE DE LA VIGNE. La taille se pratique manuellement de Décembre à Mars durant le repos végétatif de la vigne.Elle est une étape très importante dans l'élaboration d'un vin..Elle conditionne la...
Diane
AOP Côtes de Provence
« Déesse de la chasse dans la mythologie romaine, Diane est également le prénom de notre soeur qui vinifie sur le domaine. La cuvée Diane traduit à la fois la fougue et l’énergie du cerf tout comme l’élégante féminité d’un vin de caractère.»
Aurore
Diane Rosé
Certifié bio, le Diane Rosé bénéficie d’un ensoleillement provençal idéal et d’une légère brise marine pour former un vin frais, idéal pour l’apéritif.
Cépage
30 % Cinsault , 30 % Tibouren , 30 % Grenache , 10 % Mourvèdre
Vinification
Pressurage direct et fermentation alcoolique à basse température.
Note de dégustation
ROBE : la subtilité d’une robe pâle aux reflets cristallins grisés.
NEZ : frais, fin et gourmand, délicat et féminin, révélant de beaux fruits frais et une touche iodée.
BOUCHE : un vin souple et soyeux, parfaitement souligné par une acidité légère. D’intenses arômes de pomelos et de fruits frais offrent à ce vin précis et caressant, une superbe finale.
Harmonie mets et vins
Idéal pour l’apéritif, il s’accorde également avec délicatesse à un tartare de veau au naturel relevé d’un trait d’huile d’olive du sud de la France. Frais sur un tartare de chair de crabe aux agrumes.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : Savoureux dans sa jeunesse
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Diane Rouge
D’une intensité généreuse, la Cuvée Diane Rouge distille des arômes intenses de fruits noirs et des notes plus épicées de sous-bois typiques du bassin méditerranéen. Une pure gourmandise.
Cépage
80 % Syrah, 10 % Grenache, 10 % Carignan
Vinification
À maturité phénolique, les raisins gorgés de soleil, à la pulpe généreuse, suivent une vinification traditionnelle.
Note de dégustation
ROBE : une robe profonde et intense aux reflets grenats qui traduit un vin bien méditerranéen.
NEZ : ce vin diffuse des fragrances intenses de mûres et de griottes, nuancées par des notes plus épicées de sous-bois et de poivre faisant écho aux bordures boisées de la Côte d’Azur.
BOUCHE : gourmand et généreux en bouche, il s’épanouit en douceur avec des tanins soyeux et fondus.
Harmonie mets et vins
Servi un peu frais, la Cuvée Diane Rouge accompagne merveilleusement les mets de choix de la cuisine provençale, comme la tapenade, les petits farcis et également le canard aux olives.
Température de consommation : 14 à 16°C
Garde : 3 ans
Diane Blanc
La Cuvée Diane Blanc est une invitation à la gourmandise et à l’exotisme. Elle symbolise les souvenirs des soirées d’été au bord de la mer.
Cépage
75 % Sémillon , 25 % Clairette
Vinification
Pressurage direct suivi d’une fermentation alcoolique à basse température.
Note de dégustation
ROBE : cristalline, aux reflets argentés, la robe de ce vin rappelle les rayons de lune sur la mer.
NEZ : gourmand avec des notes de pamplemousse rose, de fleurs blanches et de jasmin. Un joli caractère de fruits d’été comme la pêche. Le nez est frais et exprime avec vigueur le terroir de La Londe.
BOUCHE : la dégustation révèle un vin rond à la texture soyeuse, doté d’une juste acidité qui s’accompagne d’une belle longueur.
Harmonie mets et vins
La Cuvée Diane Blanc s’accorde avec délicatesse à de belles noix de Saint-Jacques marinées aux fruits de la passion ou encore avec un cabillaud fraîchement péché servi avec un bouillon Thaï.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : Savoureux dans sa jeunesse
