Halloween & Hellowine 2025
Fêtez Halloween les 29, 30 et 31 octobre prochains!
Ateliers, activités, visite de cave à vivre en famille au Château Pas du Cerf
Diane
AOP Côtes de Provence
« Déesse de la chasse dans la mythologie romaine, Diane est également le prénom de notre soeur qui vinifie sur le domaine. La cuvée Diane traduit à la fois la fougue et l’énergie du cerf tout comme l’élégante féminité d’un vin de caractère.»
Aurore
Diane Rosé
Certifié bio, le Diane Rosé bénéficie d’un ensoleillement provençal idéal et d’une légère brise marine pour former un vin frais, idéal pour l’apéritif.
Cépage
60% Grenache, 20% Tibouren, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre
Vinification
Pressurage direct et fermentation alcoolique à basse température.
Note de dégustation
ROBE : Robe brillante d’une belle limpidité à la couleur légèrement saumonée et aux reflets d’argent.
NEZ : Frais sur des notes de fruits du verger, poire, pomme verte, une légère minéralité accentuant cette impression de fraîcheur.
BOUCHE : Une bouche droite où l’on retrouve avec plaisir la vivacité, cette spontanéité des arômes des fruits du verger. La finale est désaltérante avec cette vigueur et ce côté minéral, apportant le désir de tremper à nouveau ces lèvres dans cette cuvée Diane 2024.
Harmonie mets et vins
La cuvée Diane 2024 d’une belle pureté, jeune et légère, accompagnera votre été, et sera le compagnon idéal pour vos apéritifs cela va de soi, mais également pour quelques tartares de poissons, tel que tartare de thon rouge, concombre légèrement zesté, tartare de saumon et saint jacques, mais aussi quelques rondelles de calamars juste snackés, ou bien encore quelques brochettes de poulet au citron.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : Savoureux dans sa jeunesse
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Diane Rouge
D’une intensité généreuse, la Cuvée Diane Rouge distille des arômes intenses de fruits noirs et des notes plus épicées de sous-bois typiques du bassin méditerranéen. Une pure gourmandise.
Cépage
Syrah 70% - Carignan 10% - Mourvèdre 10 % - Grenache 10%
Vinification
À maturité phénolique, les raisins gorgés de soleil, à la pulpe généreuse, suivent une vinification traditionnelle.
Note de dégustation
ROBE : une robe cristalline d’un joli rouge passe-velours, d’une belle brillance.
NEZ : Belle fraîcheur au premier nez, avec des notes de fruits rouges et noirs écrasés (griotte, mûre) et quelques fragrances d’épices comme le cumin.
BOUCHE : L’attaque est fraîche tout en douceur. La grappe de raisin au petit matin gorgée de rosée est complètement présente et l’on retrouve avec plaisir les notes de fruits rouges et noirs. La fin de bouche est tout en fraîcheur.
Harmonie mets et vins
Cette Cuvée Diane Rouge peut se servir un peu fraîche et accompagnera à merveille un joli plateau de charcuterie, une caillette légèrement poêlée sur son lit de roquette, un coquelet entier cuit à la provençale servi avec son jus corsé, ou bien pourquoi pas, une dorade aux petits légumes du soleil.
Température de consommation : 14 à 16°C
Garde : 3 ans
Diane Blanc
La Cuvée Diane Blanc est une invitation à la gourmandise et à l’exotisme. Elle symbolise les souvenirs des soirées d’été au bord de la mer.
Cépage
Sémillon 55% - Rolle 25% - Clairette 20%
Vinification
Pressurage direct suivi d’une fermentation alcoolique à basse température.
Note de dégustation
ROBE : Une belle robe limpide, brillante aux reflets verts et aux notes argentées.
NEZ : Le premier nez apporte immédiatement une fraîcheur vive, aux notes d’agrumes, d’aubépine, et de feuillage de printemps légèrement froissé.
BOUCHE : La première bouche est en corrélation avec le nez, fraîche autour des agrumes. Quelques notes de menthe fraîche viennent se rajouter sur la fin de bouche donnant une magnifique expression
du Rolle, cépage emblématique des côtes de Provence blanc.
Harmonie mets et vins
La Cuvée Diane Blanc accompagnera de la plus belle façon qui soit, quelques rougets juste snackés avec sa sauce vierge, des supions poêlés à l’ail, quelques jolis fromages de chèvre, et bien sûr
sera l’hôte idéal de vos apéritifs après une chaude journée d’été.
Température de consommation : 8 à 10°C
Garde : Savoureux dans sa jeunesse
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