Le Terroir

Une grande diversité de cépages s'épanouissent sur un sol à caractère schisteux, bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel.La maturité optimale des pulpes et des pellicules des raisins est notre guide pour assembler, dès la vinification, différents cépages. Les vins rouges de garde sont vendangés manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. La réception des jus s'effectue par gravité dans des cuves inox thermo régulées. Des dégustations minutieuses permettent, au moment opportun, l'assemblage définitif des vins. 

C'est le domaine des phyllades, roches peu cristallophylliennes, mélange d'argile, de quartz ou de chlorite.En surface, un horizon graveleux et caillouteux très riche en quartz. Au dessous, toujours graveleux mais à matrice argileuse brun-jaune. La pénétration de l'eau dans la roche mère est favorisée par la schistosité. A 40 ou 50cm, on trouve la roche mère en petits bancs verticaux schisteux.