La vinification comme art

Du chai de vinification au chai à barriques, l’exigence de qualité côtoie savoir-faire ancestral des vignerons du Pas du Cerf.

Ici, des vinificateurs compétents et passionnés disposent d’un équipement de pointe : la cave semi-enterrée à 7 mètres de profondeur, naturellement climatisée, reçoit la vendange par gravité.

Le contrôle optimal des températures est permis par une batterie de cuves inox thermo-régulées.

Attenant à la cave et enterré à flanc de coteau, le chai à barriques permet de découvrir une coupe dans la paroi laissant apparaître le schiste à nu.

Diane, œnologue de formation et Bruno, le maître de chai, mettent tout leur savoir-faire au service de l’élevage des différents vins du Château Pas du Cerf. Exigeants et sélectifs, ils travaillent leur terre et la nourrissent de cépages choisis avec précision : Grenache, Cinsault, Tibouren, Syrah, Mourvèdre, Rolle… requièrent alchimie et passion pour se transformer en vins de grande qualité.

Œnotourisme

Visite et dégustation au domaine

Visite au milieu des vignes et dégustation commentée de nos vins Côtes de Provence.

Dépaysez vous et prenez l'air de la campagne !

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